RECEPT FRÅN VÅR GÅRDS RESTAURANG

DOVHJORT MED PUMPA

”Jag tycker att det känns rätt att laga råvaror som är i säsong. Inte minst på hösten finns ju massor av härligt att ta tillvara på. Viltkött och pumpa till exempel”, säger Karin Sundgren, kock på Vår Gård.

INGREDIENSER

 4 portioner
1 butternut squash-pumpa, ca 1 kg
Raps- eller olivolja
2 dl smetana
1/2–1 dl pumpafrö (från pumpan eller köpta)
1-2-3-lag: 1 dl ättikssprit, 12%, 2 dl strösocker, 3 dl vatten
5 tunna skivor färsk ingefära
1 msk enbär
700 g dovhjortytterfilé
Smör till stekning
Salt och nymald svartpeppar
3 dl rött vin
2 msk koncentrerad viltfond

Kalender
Nyheter

Skippa tvätten och plantera ett träd

Läs mer

Sov över på midsommar

Läs mer

Glasskiosken är öppen

Läs mer

Lediga tjänster
på Vår Gård

Läs mer