Bokning

, :-

Ingredienser, 4 personer
16 färska gröna sparrisar
Majonnäs
2 äggulor
1 tsk fransk osötad senap
1 msk vitvinsvinäger
2 1⁄2 dl rapsolja
1 krm salt
1 citron, rivet skal
1 kruka färsk dragon
1 dl hasselnötskärnor
60 g forellrom
god kallpressad rapsolja
Flingsalt och nymald svartpeppar

Recept från Vår Gårds restaurang

Sparris med forellrom

”Det här är min absoluta favoriträtt under den korta sparrissäsongen. Råvarorna är de egentliga stjärnorna, men den egna majonnäsen blir som pricken över i” säger Karin Lindgren som är kökschef på Vår Gård.

GÖR SÅ HÄR
1. Börja med majonnäsen: Vispa ihop ägg-gulor, senap och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sen i en tunn stråle under kraftig vispning med ballongvisp tills du får en tjock majonnäs. Hacka hälften av dragonbladen och blanda med majonnäsen och citronskalet. Smaka av med salt och peppar.

2. Rosta nötterna i torr panna ett par minuter. Skaka pannan då och då, de bränns lätt. Lägg nötterna i en ren handduk och gnugga av skalen, hacka därefter nötterna grovt. Bryt eller skär bort den nedersta torra delen på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och låt sjuda 3-4 minuter tills den är nätt och jämt genomkokt. Spola av i kallt vatten.

3. Fördela sparrisen på fyra tallrikar och klicka på rommen och majonnäsen här och där. Strö på nötter och resten av dragonbladen. Strössla över en nypa flingsalt och dra ett par varv med pepparkvarnen. Droppa över lite god rapsolja.

Erbjudanden

Från

695:-

/pers

Sommarfest

Sol, vind och vatten på festen

Köket flyttar ut

Grillunch i solen

Klassisk konstvisning

Upplev konsten på mötet

Restaurangen

Smaka på olika drycker

Kalender

Mån-Fre

21-31

Maj

Grillunch

11.00 - 13.00

Nu flyttar vi ut köket på innergården och serverar en somrig grillunch alla vardagar fram till den 29 juni. Välkomna ut och njut!

Tor

24

Maj

Vintorsdag

18.00-23.00

Varmt välkomna på Vintorsdag i vår lobbybar. Vi har ett brett urval av viner och serverar även ost och chark samt vår fantastiska hamburgare. Njut med vänner och kollegor i skön atmosfär.

Fre

25

Maj

Gruppträning

07:00-08:00

Varje fredagsmorgon startar vi dagen med en uppiggande gruppträning utomhus. Detta är kostnadsfritt för våra gäster och hålls av instruktörer från Vårstudio4. Drop-in i receptionen.

Nyheter

Vinnare i Nacka 2018

Läs mer

Låna en miljösmart elcykel

Läs mer

Livet på Vår Gård, vår egen tidning

Läs mer