Logga Vår Gård
Recept från vår gårds restaurang
Recept från vår gårds restaurang

Sparris med forellrom

”Det här är min absoluta favoriträtt under den korta sparrissäsongen. Råvarorna är de egentliga stjärnorna, men den egna majonnäsen blir som pricken över i” säger Karin Lindgren som är kock på Vår Gård.

”Det här är min absoluta favoriträtt under den korta sparrissäsongen. Råvarorna är de egentliga stjärnorna, men den egna majonnäsen blir som pricken över i” säger Karin Lindgren som är kock på Vår Gård.

Ingredienser, 4 personer

16 färska gröna sparrisar
Majonnäs
2 äggulor
1 tsk fransk osötad senap
1 msk vitvinsvinäger
2 1⁄2 dl rapsolja
1 krm salt
1 citron, rivet skal
1 kruka färsk dragon
1 dl hasselnötskärnor
60 g forellrom
god kallpressad rapsolja
Flingsalt och nymald svartpeppar

Kalendarium

Nyheter