Ingredienser, 4 personer
16 färska gröna sparrisar
Majonnäs
2 äggulor
1 tsk fransk osötad senap
1 msk vitvinsvinäger
2 1⁄2 dl rapsolja
1 krm salt
1 citron, rivet skal
1 kruka färsk dragon
1 dl hasselnötskärnor
60 g forellrom
god kallpressad rapsolja
Flingsalt och nymald svartpeppar

Recept från Vår Gårds restaurang

Sparris med forellrom

”Det här är min absoluta favoriträtt under den korta sparrissäsongen. Råvarorna är de egentliga stjärnorna, men den egna majonnäsen blir som pricken över i” säger Karin Lindgren som är kock på Vår Gård.

GÖR SÅ HÄR
1. Börja med majonnäsen: Vispa ihop ägg-gulor, senap och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sen i en tunn stråle under kraftig vispning med ballongvisp tills du får en tjock majonnäs. Hacka hälften av dragonbladen och blanda med majonnäsen och citronskalet. Smaka av med salt och peppar.

2. Rosta nötterna i torr panna ett par minuter. Skaka pannan då och då, de bränns lätt. Lägg nötterna i en ren handduk och gnugga av skalen, hacka därefter nötterna grovt. Bryt eller skär bort den nedersta torra delen på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och låt sjuda 3-4 minuter tills den är nätt och jämt genomkokt. Spola av i kallt vatten.

3. Fördela sparrisen på fyra tallrikar och klicka på rommen och majonnäsen här och där. Strö på nötter och resten av dragonbladen. Strössla över en nypa flingsalt och dra ett par varv med pepparkvarnen. Droppa över lite god rapsolja.

Kalender

Fre & lör

Maj

Familjemiddag

16:00

Välkomna till vår Familjemiddag. Vi dukar upp en ny härlig meny med goda rätter att dela på vid bordet. Umgås och njut med familj och vänner i vår mysiga matsal.

Lör & sön

Maj

Online yoga

8:15

Unna dig en stund för dig själ och koppla av med vår online yoga. Vi öppnar upp vår mysiga lokal Marc varje lördag kl. 8:15 & 16:00, samt söndag kl. 8:15. Välkomna på drop in.

Lör & sön

Maj

Korvgrillning

14-16

Grilla korv över öppen eld på vår vedeldade utomhusgrill vid vattnet. Beställ i förväg från vår goda korvmeny och njut av en varm choklad i vårluften.

Tis & lör

Maj

Lunchyoga
med Sabina

Från kl. 11:00

Välkomna på lunchyoga med Sabina varje tisdag kl 11:15 och lördag kl. 11:00. Yoga sker på vår natursköna innergård och god lunch serveras i Vincaféet.

Fre - sön

Maj

Pingsthelgen

21-23 maj

Vi firar pingst med blomstermarknad, somrig á la carte och lite romantik på pingstafton då vår första drop in vigsel hålls. På lördag öppnar vi även upp för lunch i matsalen.
Boka bord här.

Lördag

22

Maj

Drop in Vigsel

FULLBOKAT

På Pingstafton finns en unik möjlighet att gifta sig hos oss. Vi arrangerar en smidig drop in vigsel i vacker utomhusmiljö för det lilla sällskapet. Vigselförrättare ingår.

Söndag

30

Maj

Mors dag

11:30

Fira mors dag med en härlig lunch i vår restaurang. Köket serverar en somrig meny med säsongens finaste råvaror. Umgås och njut av den vackra utsikten med nära och kära. Boka bord idag.

Nyheter

Svinnsmarta helgkassen

Läs mer

Personal sökes - jobba med oss

Läs mer

Hotellpaket för senioren

Läs mer

Hotellpaket för golfaren

Läs mer