Välkommen till Bistron & köket, en levande mötesplats vid havet där fransk bistrokänsla möter svenskt kulturarv. Här njuter du av säsongsbaserad á la carte i en varm och personlig miljö, bara 30 minuter från Stockholm i Saltsjöbaden. Med utsikt över vatten och trädgård blir varje måltid en upplevelse att stanna kvar i.
För personlig service ring 08-748 77 00 eller maila hovmastare@vargard.se
För personlig service ring 08-748 77 00 eller maila hovmastare@vargard.se
Välkommen till Bistron & köket, en levande mötesplats vid havet där fransk bistrokänsla möter svenskt kulturarv. Här njuter du av säsongsbaserad á la carte i en varm och personlig miljö, bara 30 minuter från Stockholm i Saltsjöbaden. Med utsikt över vatten och trädgård blir varje måltid en upplevelse att stanna kvar i.
Här möts säsongens råvaror, ofta närproducerade och ekologiska, i en meny där det svenska och franska köket förenas i en självklar balans mellan klassiskt och kreativt. Runt dig skapar nordiska material, tidlös design och subtila inslag från 40- och 50-talet en varm och levande atmosfär, där konst, arkitektur och havet utanför blir en naturlig del av upplevelsen.
NÅGOT LITET
Ostron – Céline-ostron från Vendée 55 kr/ st
Cocktailsås & sauce mignonette
Anklever 65 kr/ st
Strutar med pistage och päron
Pata Negra 225 kr
Lufttorkad ibericó
Gougeres 65 kr
Fyllda med Svedjan ost och toppade med honung från Vår Gårds biodling
FÖRRÄTTER
Bifftartar 190 kr
Blandad tartar på svenskt nötinnalår, kapris, cornichons, cognac och senapsört
Löjrom 295 kr
Med potatis, brynt smör, gurka och dill
Havskräfta 205 kr
Havskräftsbisque med sotad havskräfta, syrad kålrabbi, bakad purjolök, äpple, fänkål och dill
Vit Sparris 205 kr
Kokt vit sparris med ramslökemulsion, stekta örtbrödsmulor, chips på Svedjanost och grön oxalis
VARMRÄTTER
Variation på vårkyckling 325 kr
Kyckling med confit på lår, boudin på bröst med lever och rostade pistagenötter, Sauce Périgueux, varmrökt sidfläsk, smörade bönor och örter, samt potatispuré
Torskrygg med musslor och saffran 425 kr
Bakad torskrygg med rökt saffransås, hjärtmusslor, blåmusslor, apelsinbakad fänkål och palsternacka
Entrecôte “moelle de bœuf” 525 kr
Grillad entrecôte med rökt märgsmör, rödvinsås, vitlökstekta haricots verts och handgjorda pommes frites
Vår Gårds Wallenbergare 265 kr
Med potatispuré, brynt smör, lingon och pressgurka
Ravioli ”Cacio e Pepe” 275 kr
Ravioli fylld med svartpeppar och pecorino serveras med vårprimörer samt brynt smörskum smaksatt med salvia
DESSERT
Sticky Toffee Pudding 135 kr
Kolasås och vaniljglass
Crème Brûlée 105 kr
Ostbricka från Sanda Gårdsmejeri 175 kr
Med säsongens marmelad och fruktbröd
Rabarber & kardemumma 125 kr
Rulltårta, bakade rabarber, grönkardemummaglass
Är ni fler än 10 personer har ni möjlighet välja rätter från vår à la cartemeny för hela sällskapet, men max två olika alternativ av förrätt, varmrätt och efterrätt. Perfekt vid firande av födelsedag eller andra speciella tillfällen.
Måndag – torsdag
Fredag & lördag
Fira mors dag med en god brunch
Söndag 31 maj
Från 11.30
Vår morsdagsbrunch är generös och noggrant komponerad buffé. Den bygger på allt det bästa från vår uppskattade frukostbuffé, kompletterad med ett urval av smakrika tillägg.
Pris: 495 kr
(Barn 0-3 år äter gratis , 4-12 år 250 kr)
Njut av Vår Gårds härliga frukostbuffé. Alltid färskt och nylagat från kök och bageri.
Frukostbuffé 245 kr*
Lördag & Söndag 08:00 – 10:00
*Frukostbuffé ingår alltid för alla övernattande gäster och serveras dagligen.