VÅGA VEGO
Idag vet man att köttindustrin har en stor negativ klimatpåverkan. Vi borde äta mer frukt och grönt, men det är inte alltid så lätt för invanda köttälskare. Med stor kunskap och passion för det vegetariska köket försöker vi smyga in fler gröna alternativ. Förrätten är oftast helt vegetarisk och vi prövar ibland att göra hela menyer utan kött. Vi ser också att allt fler gäster och ibland hela grupper önskar vegetariska måltider. Den medvetenheten uppskattar vi och hoppas på en grönare utveckling. Det krävs kreativitet och uppfinningsrikedom för att tillfredsställa alla munnar, men vi gillar att utmana.
Vår duktiga kock Karin Sundgren som vann Årets Möteskock 2019 har gett ut boken Våga Vego. Här inspireras man till att laga mer grönt och det finns flera enkla och goda recept på de vanligaste grönsakerna som odlas i Sverige. Boken hittar du på bl.a. Adlibris samt i vår reception.
Det gör ont att kasta bra mat så därför säljer vi matlådor när det blir över.
MATSVINN OCH HANTERING
En stor del i arbetet som vi ständigt utvecklar är åtgång och hantering av mat. Helst vill vi aldrig behöva slänga mat, men trots noggrann planering av inköp är det omöjligt att frångå helt. Då färsk mat med naturliga råvaror har ett kort datum säljer vi mat som blir över i återvinningsbara matlådor samma eftermiddag. Ett initiativ som uppskattas av både gäster och personal. Mat och annat avfall sorteras och komposteras.
När det gäller fika och kaffe som är en stor del av ett möte har vi hittat ett sätt att minska svinnet. För att undvika onödigt överskott serverar vi våra bakverk, efterrätter och pajer i mindre format. Som små munsbitar. Även kaffemuggen har blivit mindre och ger fler urdruckna än halvdruckna koppar efter sig. Det är sällan man hinner få i sig så mycket under en kort paus och då kan man istället ta en påtår eller smaka på fler godsaker om man önskar. Här har vi turen att ha ett eget bageri med prisbelönta bagare och konditorer som älskar att utöva sin konst med variation. Även goda och mer hälsosamma alternativ som smoothies och frukt finns.
FÖR MILJÖN
Vi är ett svanenmärkt hotell sedan många år och jobbar ständigt med att se över hur vi i alla detaljer kan bli bättre för miljön. Vi säljer inte vatten på flaska utan dricker vårt enastående vatten ur kranen. För att undvika onödig platskonsumtion har också vi plockat bort alla engångsartiklar på hotellrummen. Istället kan man vid behov köpa vissa produkter i receptionen.
Om man som gäst stannar längre än en natt kan man välja att avstå från städning och byte av handdukar. Då skänker vi 50 kr per rum till VI-SKOGEN som planterar träd för bättre skördar i östra Afrika. De hjälper människor ur fattigdom och bidrar till ett bättre klimat. Även det lilla gör skillnad.