Välkommen in i en av Saltsjöbadens vackraste villor. I Villa Skärtofta väntar Bernströms matsal, vår à la carte-restaurang där du bjuds in till vällagad mat, personligt värdskap och en varm, uppklädd miljö. Här är det lätt att slå sig ner, stanna länge och känna sig hemma från första stund.
För personlig service ring 08-7487700 eller maila hovmastare@vargard.se
För personlig service ring 08-7487700 eller maila hovmastare@vargard.se
Välkommen in i en av Saltsjöbadens vackraste villor. I Villa Skärtofta väntar Bernströms matsal, vår à la carte-restaurang där du bjuds in till vällagad mat, personligt värdskap och en varm, uppklädd miljö. Här är det lätt att slå sig ner, stanna länge och känna sig hemma från första stund.
Här äter du rätter byggda på tydliga smaker och råvaror i fokus. Köket rör sig mellan franskt och svenskt, där brasserie möter skärgård med klassiska rätter som känns igen och uppskattas. Njut av fisk, skaldjur och kött med smör, örter och välgjorda såser. Säsongens grönsaker och generösa efterrätter som väcker minnen. Tillagat med modern precision och respekt för hantverket utan krångel.
NÅGOT LITET
Ostron – Céline-ostron från Vendée 55 kr/ st
Cocktailsås & sauce mignonette
Anklever 65 kr/ st
Strutar med pistage och päron
Pata Negra 225 kr
Lufttorkad ibericó
Gougeres 65 kr
Fyllda med Svedjan ost och toppade med honung från Vår Gårds biodling
FÖRRÄTTER
Bifftartar 190 kr
Blandad tartar på svenskt nötinnalår, kapris, cornichons, cognac och senapsört
Löjrom 295 kr
Med potatis, brynt smör, gurka och dill
Havskräfta 205 kr
Havskräftsbisque med sotad havskräfta, syrad kålrabbi, bakad purjolök, äpple, fänkål och dill
Vit Sparris 205 kr
Kokt vit sparris med ramslökemulsion, stekta örtbrödsmulor, chips på Svedjanost och grön oxalis
VARMRÄTTER
Variation på vårkyckling 325 kr
Kyckling med confit på lår, boudin på bröst med lever och rostade pistagenötter, Sauce Périgueux, varmrökt sidfläsk, smörade bönor och örter, samt potatispuré
Torskrygg med musslor och saffran 425 kr
Bakad torskrygg med rökt saffransås, hjärtmusslor, blåmusslor, apelsinbakad fänkål och palsternacka
Entrecôte “moelle de bœuf” 525 kr
Grillad entrecôte med rökt märgsmör, rödvinsås, vitlökstekta haricots verts och handgjorda pommes frites
Vår Gårds Wallenbergare 265 kr
Med potatispuré, brynt smör, lingon och pressgurka
Ravioli ”Cacio e Pepe” 275 kr
Ravioli fylld med svartpeppar och pecorino serveras med vårprimörer samt brynt smörskum smaksatt med salvia
DESSERT
Sticky Toffee Pudding 135 kr
Kolasås och vaniljglass
Crème Brûlée 105 kr
Ostbricka från Sanda Gårdsmejeri 175 kr
Med säsongens marmelad och fruktbröd
Rabarber & kardemumma 125 kr
Rulltårta, bakade rabarber, grönkardemummaglass
Löjrom
Med potatis, brynt smör, gurka och dill
Variation på vårkyckling
Kyckling med confit på lår, boudin på bröst med lever och rostade pistagenötter, Sauce Périgueux, varmrökt sidfläsk, smörade bönor och örter, samt potatispuré
Crème Brûlée
Pris: 695 kr/ person
Är ni mellan 5- 10 personer finns möjlighet att boka ert eget rum i matsalen för trivsam avskildhet.
Öppettider
Fredag & lördag
Från kl. 17:00
Bernströms matsal bär tydliga spår av sin historia i Villa Skärtofta, en av de första pampiga privatvillorna som uppfördes i Saltsjöbaden 1897. Här möter sekelskiftets arkitektur och originaldetaljer en levande och samtida matsalsmiljö. De höga fönstren, de generösa rummen och de bevarade materialen skapar en inramning som känns både storslagen och varm, där varje middag får sin egen rytm. I anslutning ligger cocktailbaren Tant Grön, där en mer modern miljö med inspiration från 1920-talet tar vid och skapar en elegant övergång från historisk prakt till avslappnad nutid. Här bjuds du in att börja eller avsluta kvällen i en atmosfär som balanserar klassiskt och samtida.
Namnet Bernströms matsal hämtar sin inspiration från husets ursprung. Villa Skärtofta var från början känd som Bernströmska villan, ritad av arkitekten Gustaf Lindgren för industrimannen John Bernström. Det som en gång var en privat villa för middagar och umgänge lever i dag vidare i känslan och stämningen runt borden.