SIN DESPERDICIO,
SOLO SABOR
¡Hola! Me llamo Karin y trabajo como chef en Vår Gård, pero en la cocina soy más conocida como Kakan. Me apasiona la cocina sostenible, al igual que a mis compañeros. El interés por reducir el desperdicio de alimentos se tradujo en una cena exitosa y en un libro que no deja nada en el plato: «Sin desperdicio, solo sabor», en pocas palabras.
Siempre he defendido el aprovechamiento de la comida que comemos, es decir, de toda la comida, incluso las sobras. El año pasado quise ir un paso más allá y mostrar lo deliciosa que puede ser la comida sobrante con un poco de imaginación. Así que mi compañera, también llamada Karin, y yo lanzamos el menú degustación "Sin Desperdicio - Solo Sabor" aquí en Vår Gård. ¡Fue todo un éxito!
Lo que todos escuchamos fue lo exquisito que sabía, y con algo tan simple como frambuesas con bordes y tomates tristes. Siempre he estado involucrado con el medio ambiente y la naturaleza, desde pequeño, y con los años me he centrado más en aprovechar lo que la naturaleza me brinda. Tener la oportunidad de compartir mis conocimientos y mi pasión con los demás ha sido muy gratificante. Tan gratificante que también se convirtió en un libro.
Hay que acabar con el desperdicio de comida. Y todos podemos ayudar, porque básicamente empieza por cada uno de nosotros. En mi libro, he recopilado mis mejores consejos y trucos para preparar recetas deliciosas y sencillas. Ahora, «Sin Desperdicio, Solo Sabor» ya está aquí. El libro, claro está.