Recetas del restaurante de vår gård
Recetas del restaurante de vår gård
Espárragos con huevas de trucha
"Este es mi plato favorito durante la corta temporada de espárragos. Los ingredientes son los verdaderos protagonistas, pero la mayonesa casera es la guinda del pastel", dice Karin Lindgren, chef de Vår Gård.
"Este es mi plato favorito durante la corta temporada de espárragos. Los ingredientes son los verdaderos protagonistas, pero la mayonesa casera es la guinda del pastel", dice Karin Lindgren, chef de Vår Gård.
Ingredientes para 4 personas
16 espárragos verdes frescos
Mayonesa
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza francesa sin azúcar
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 1⁄2 dl de aceite de colza
1 cucharadita de sal
1 limón, ralladura
1 frasco de estragón fresco
1 dl de avellanas en
grano 60 g de huevas de trucha
Buen aceite de colza prensado en frío
Sal en escamas y pimienta negra recién molida