Willkommen im Bistron & Köket, einem lebhaften Treffpunkt am Meer, wo französisches Bistro-Flair auf schwedisches Kulturerbe trifft. Hier genießen Sie saisonale À-la-carte-Gerichte in herzlicher und persönlicher Atmosphäre, nur 30 Minuten von Stockholm entfernt in Saltsjöbaden. Mit Blick aufs Wasser und den Garten wird jede Mahlzeit zu einem Genuss, den man in Ruhe auskosten möchte.
Für persönlichen Service rufen Sie bitte 08-748 77 00 oder senden Sie eine E-Mail hovmastare@vargard.sevargardan
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Willkommen im Bistron & Köket, einem lebhaften Treffpunkt am Meer, wo französisches Bistro-Flair auf schwedisches Kulturerbe trifft. Hier genießen Sie saisonale À-la-carte-Gerichte in herzlicher und persönlicher Atmosphäre, nur 30 Minuten von Stockholm entfernt in Saltsjöbaden. Mit Blick aufs Wasser und den Garten wird jede Mahlzeit zu einem Genuss, den man in Ruhe auskosten möchte.
Hier treffen saisonale, oft regional und biologisch erzeugte Zutaten auf eine Speisekarte, die schwedische und französische Küche in einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Klassik und Kreativität vereint. Nordische Materialien, zeitloses Design und subtile Elemente der 40er und 50er Jahre schaffen eine warme und lebendige Atmosphäre, in der Kunst, Architektur und das Meer draußen zu einem natürlichen Bestandteil des Erlebnisses werden.
ETWAS KLEINES
Austern – Céline-Austern aus der Vendée 55 SEK/Stück
Cocktailsauce und Mignonette-Sauce
Entenleber 65 SEK/Stück.
Pistazien-Birnen- Strudel
Pata Negra 225 kr
Luftgetrockneter Ibericó
Gougeres 65 kr
Gefüllt mit Svedjan-Käse und garniert mit Honig aus Vår Gårdder Imkerei von
VORSPEISEN
Steak Tatar 190 kr
Gemischtes Tatar auf schwedischer Rinderkeule, Kapern, Gewürzgurken, Cognac und Senfkräuter
Lachskaviar 295 kr
Mit Kartoffeln, gebräunter Butter, Gurke und Dill
Hummersuppe 205 kr
Hummerbisque mit geräuchertem Hummer, eingelegtem Kohlrabi, gebackenem Lauch, Apfel, Fenchel und Dill
Weißer Spargel 205 SEK
Gekochter weißer Spargel mit Bärlauchemulsion, gebratenen Kräuterbröseln, Pommes frites auf Svedjan-Käse und grünem Sauerklee
SCHARFE KURSE
Variation von Frühlingshähnchen 325 SEK
Hähnchen mit Confit an den Schenkeln, Blutwurst an der Brust mit Leber und gerösteten Pistazien, Sauce Périgueux, heiß geräucherter Schweinebauch, Butterbohnen mit Kräutern und Kartoffelpüree
Kabeljaufilet mit Muscheln und Safran 425 kr
Gebackenes Kabeljaufilet mit geräucherter Safransauce, Herzmuscheln, Miesmuscheln, in Orange gebackenem Fenchel und Pastinake
Entrecôte „moelle de bœuf“ 525 kr
Gegrilltes Entrecôte mit geräucherter Markbutter, Rotweinsauce, Knoblauch-gebratenen grünen Bohnen und handgemachten Pommes frites
Vår GårdWallenbergare 265 kr
Mit Kartoffelpüree, gebräunter Butter, Preiselbeeren und Essiggurken
Ravioli „Cacio e Pepe“ 275 SEK
Ravioli gefüllt mit schwarzem Pfeffer und Pecorino, serviert mit Frühlingsgemüse und braunem Butterschaum mit Salbeigeschmack.
NACHTISCH
Sticky Toffee Pudding135 SEK
Toffeesauce und Vanilleeis
Crème Brûlée105 kr
Käseplatte von Sanda Gårdsmejeri175 SEK
mit saisonaler Marmelade und Früchtebrot
Rhabarber-Kardamom-
Biskuitrolle 125 SEK, gebackener Rhabarber, grünes Kardamom-Eis
Bei Gruppen ab 10 Personen können Sie Gerichte aus unserer À-la-carte-Karte für die gesamte Gruppe auswählen, jedoch maximal zwei verschiedene Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Ideal für Geburtstagsfeiern oder andere besondere Anlässe.
Montag – Donnerstag
Freitag und Samstag
Feiern Sie den Muttertag mit einem ausgiebigen Brunch
Sonntag, 31. Mai
Ab 11.30 Uhr
Unser Muttertagsbrunch ist ein reichhaltiges und sorgfältig zusammengestelltes Buffet. Es basiert auf den besten Speisen unseres beliebten Frühstücksbuffets und wird durch eine Auswahl köstlicher Extras ergänzt.
Preis: 495 SEK
(Kinder von 0-3 Jahren essen kostenlos, Kinder von 4-12 Jahren 250 SEK)
Genießen Sie das köstliche Frühstücksbuffet von Vår Gård. Alles ist stets frisch und wird frisch aus der Küche und Bäckerei zubereitet.
Frühstücksbuffet 245 SEK*
Samstag und Sonntag 08:00 – 10:00 Uhr
*Das Frühstücksbuffet ist für alle Übernachtungsgäste immer inklusive und wird täglich serviert.