Willkommen in einer der schönsten Villen von Saltsjöbaden. In Villa Skärtofta erwartet Sie Bernströms Speisesaal, unser À-la-carte-Restaurant, wo Sie köstliche Speisen, herzliche Gastfreundschaft und ein warmes, stilvolles Ambiente genießen können. Hier fühlen Sie sich vom ersten Moment an wie zu Hause und können sich lange aufhalten.
Für persönlichen Service rufen Sie bitte 08-7487700 oder senden Sie eine E-Mail hovmastare@vargard.sevargardan
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Willkommen in einer der schönsten Villen von Saltsjöbaden. In Villa Skärtofta erwartet Sie Bernströms Speisesaal, unser À-la-carte-Restaurant, wo Sie köstliche Speisen, herzliche Gastfreundschaft und ein warmes, stilvolles Ambiente genießen können. Hier fühlen Sie sich vom ersten Moment an wie zu Hause und können sich lange aufhalten.
Hier genießen Sie Gerichte, die auf unverwechselbaren Aromen und sorgfältig ausgewählten Zutaten basieren. Die Küche vereint französische und schwedische Einflüsse, Brasserie trifft auf Schärenküche – mit klassischen Gerichten, die bekannt und beliebt sind. Freuen Sie sich auf Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch mit Butter, Kräutern und raffinierten Saucen. Saisonales Gemüse und üppige Desserts wecken Erinnerungen. Zubereitet mit moderner Präzision und Respekt vor dem Handwerk – ganz unkompliziert.
ETWAS KLEINES
Austern – Céline-Austern aus der Vendée 55 SEK/Stück
Cocktailsauce und Mignonette-Sauce
Entenleber 65 SEK/Stück.
Pistazien-Birnen- Strudel
Pata Negra 225 kr
Luftgetrockneter Ibericó
Gougeres 65 kr
Gefüllt mit Svedjan-Käse und garniert mit Honig aus Vår Gårdder Imkerei von
VORSPEISEN
Steak Tatar 190 kr
Gemischtes Tatar auf schwedischer Rinderkeule, Kapern, Gewürzgurken, Cognac und Senfkräuter
Lachskaviar 295 kr
Mit Kartoffeln, gebräunter Butter, Gurke und Dill
Hummersuppe 205 kr
Hummerbisque mit geräuchertem Hummer, eingelegtem Kohlrabi, gebackenem Lauch, Apfel, Fenchel und Dill
Weißer Spargel 205 SEK
Gekochter weißer Spargel mit Bärlauchemulsion, gebratenen Kräuterbröseln, Pommes frites auf Svedjan-Käse und grünem Sauerklee
SCHARFE KURSE
Variation von Frühlingshähnchen 325 SEK
Hähnchen mit Confit an den Schenkeln, Blutwurst an der Brust mit Leber und gerösteten Pistazien, Sauce Périgueux, heiß geräucherter Schweinebauch, Butterbohnen mit Kräutern und Kartoffelpüree
Kabeljaufilet mit Muscheln und Safran 425 kr
Gebackenes Kabeljaufilet mit geräucherter Safransauce, Herzmuscheln, Miesmuscheln, in Orange gebackenem Fenchel und Pastinake
Entrecôte „moelle de bœuf“ 525 kr
Gegrilltes Entrecôte mit geräucherter Markbutter, Rotweinsauce, Knoblauch-gebratenen grünen Bohnen und handgemachten Pommes frites
Vår GårdWallenbergare 265 kr
Mit Kartoffelpüree, gebräunter Butter, Preiselbeeren und Essiggurken
Ravioli „Cacio e Pepe“ 275 SEK
Ravioli gefüllt mit schwarzem Pfeffer und Pecorino, serviert mit Frühlingsgemüse und braunem Butterschaum mit Salbeigeschmack.
NACHTISCH
Sticky Toffee Pudding135 SEK
Toffeesauce und Vanilleeis
Crème Brûlée105 kr
Käseplatte von Sanda Gårdsmejeri175 SEK
mit saisonaler Marmelade und Früchtebrot
Rhabarber-Kardamom-
Biskuitrolle 125 SEK, gebackener Rhabarber, grünes Kardamom-Eis
Lachskaviar
mit Kartoffeln, gebräunter Butter, Gurke und Dill
Variation von Frühlingshähnchen:
Hähnchenkeulen mit Confit, Brust mit Blutwurst, Leber und gerösteten Pistazien, Sauce Périgueux, heiß geräucherter Schweinebauch, Butterbohnen mit Kräutern und Kartoffelpüree.
Crème brûlée
Preis: 695 SEK/Person
Bei Gruppen von 5 bis 10 Personen können Sie im Speisesaal einen eigenen Raum buchen, um angenehme Privatsphäre zu genießen.
Öffnungszeiten
Freitag und Samstag
Ab 17:00 Uhr
Bernströms Speisesaal zeugt von der Geschichte der Villa SkärtoftaSaltsjöbadenSaltsjöbaden SaltsjöbadenSaltsjöbadenSaltsjöbadenSaltsjöbaden SaltsjöbadenSaltsjöbaden . Hier treffen Architektur der Jahrhundertwende und originale Details auf ein lebendiges und zugleich modernes Ambiente. Die hohen Fenster, die großzügigen Räume und die erhaltenen Materialien schaffen eine gleichermaßen erhabene wie behagliche Atmosphäre, in der jedes Dinner seinen eigenen Rhythmus hat. Angrenzend befindet sich die Cocktailbar Tant Grön, in der ein moderneres Ambiente mit Einflüssen der 1920er-Jahre einen eleganten Übergang von historischer Pracht zur entspannten Gegenwart bildet. Hier können Sie den Abend in einer Atmosphäre beginnen oder ausklingen lassen, die Klassik und Moderne harmonisch vereint.
Der Name „Bernströms Speisesaal“ ist von der Geschichte des Hauses inspiriert. Villa Skärtofta war ursprünglich als „Bernströmska villan“ bekannt und wurde vom Architekten Gustaf Lindgren für den Industriellen John Bernström entworfen. Was einst eine private Villa für Dinner und gesellige Zusammenkünfte war, lebt heute im besonderen Flair und der Atmosphäre an den Tischen weiter.