Das Bistro & Küche

Montag – Samstag 

Snacks

Frittierte Tintenfischringe 75 SEK
mit schwarzem Knoblauchdip

Deluxe-Mandelkartoffelchips 135 SEK
Lachskaviar aus dem Bottnischen Meerbusen, Sauerrahm

Boquerones auf Hering 130 SEK
Gebräunte Butter, gegrilltes Sauerteigbrot, Sauerrahm, Zitrone

Vår Gård75 SEK

Oliven 75 kr

Vorspeisen

Pfifferling-Toast auf hauseigenem Sauerteigbrot (halbes Brot 195 SEK / ganzes Brot 285 SEK), dazu
heißgeräucherter Schweinebauch, Demi-Glace und geriebener Västerbotten-Käse.

Schwedisches Kalbsschnitzel, halbe Portion 275 SEK / ganze Portion 325 SEK
Dillemulsion, Dill-Aquavit-Gelee, Roggenbrotchips, Kresse
(die ganze Portion beinhaltet Vår GårdPommes frites von

Gegrillte, in Zitrone marinierte Makrele 205 SEK
Eingelegte geräucherte Gurke, Zitronenjoghurt, Rotbarschrogen, konfierte Trauben

Rote-Bete-Variationen 185 SEK
In Thymian gebackene rote Bete, gekochte marinierte gelbe Bete und rohe, gehobelte Rote Bete
mit Ziegenkäse, geröstete Haselnüsse in Salzkruste, Frisé-Salat,
Zitronen-Honig-Vinaigrette

Warme Gerichte

Gebratenes Schellfischfilet „Muenière“ 365 SEK
Gelbe Bete, Miesmuscheln, Garnelen, schaumige Miesmuschelsauce,
in Butter glasierte Dillkartoffeln

Schwedisches Rinderfilet in Rotwein geschmort 345 SEK
Knuspriges Kalbsfilet, in Butter gebratene Wildpilze und Frühlingszwiebeln, Kartoffelpuffer mit Wolfsbarsch, Salsa verde, Rotweinsauce

Gegrillter geräucherter Sellerie 285 SEK
Geschmorter schwarzer Rettich, mit Thymian gebackener Fenchel, gebratene Pfifferlinge, Sherryessigsirup und frittierter schwarzer Rettich, garniert mit Herbsttrüffel

Vår Gård's Prime Rib Burger 245 SEK
Cheddar-Käse, mit Bier karamellisierte Zwiebeln, in Senf eingelegte Rüben, Pfifferlingsmayonnaise, Vår Gård's Pommes Frites

Desserts

Gebackene Schokolade 125 SEK
Brombeersorbet, Brombeeren, Zitronencreme, weißer Schokoladenschnee

Tonkabohne-Pannacotta 135 SEK
Wildbeergelee, Haferstreusel

Vår Gård-Menü 105 SEK
Kandierte Preiselbeeren, zerstoßene Schokoladenstückchen, Vanilleeis,
Schlagsahne, gesalzene Karamellsauce

Ausgewählte Käsesorten aus der Käserei Sanda (175 SEK),
serviert mit Brot aus der Bäckerei, Tomaten-Aprikosen-Marmelade
mit Vanille und Sternanis.

Pralinen aus der Bäckerei 175 SEK
Praline, Trüffel, Macaron

Ab dem 6. September servieren wir jeden Sonntag einen reichhaltigen Brunch direkt am Meer. Genießen Sie klassische Brunch-Gerichte, warme Speisen und ein üppiges Dessertbuffet. Den krönenden Abschluss bildet die historische Villa Skärtofta, wo das Dessert in einem einzigartigen Ambiente aus der Jahrhundertwende serviert wird. Ein Sonntag zum Genießen mit Familie und Freunden.

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Am 12. September servieren wir Ihnen in unserem Bistro mit Meerblick ein reichhaltiges Fisch- und Meeresfrüchte-Dinner. Freuen Sie sich auf einen Abend voller saisonaler Aromen, lebhafter Atmosphäre und unvergesslicher Momente zum gemeinsamen Genießen.

Muschelplateau

Preis: 950 SEK

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Willkommen zu einem kulinarischen Erlebnis mit herbstlichen Aromen aus Wald und Natur. Am 7. November laden wir Sie herzlich zu einem Wildessen im Bistro ein. Genießen Sie ein köstliches Vier-Gänge-Menü.

• Rentier-Tatar mit Pilzemulsion, Preiselbeeren, Fichtensprossen und gebratenen Rentierflechten
• In Fenchel marinierter Arktischer Saibling mit Sahne auf Svedjano-Käse, Roggenbrot, Fenchel und Dill
• In Thymian gebratener Hirsch mit Sellerie, Wallenberger-Hirsch, geschmorten Morcheln, Cassis und Endivien
• Walderdbeeren mit Mandelkuchen, Vanilleeis und gesalzenen gerösteten Mandeln

Preis: 525 SEK

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Das Frühstücksbuffet ist für Hotelgäste im Preis inbegriffen.

Dienstag – Freitag 07.00 – 09.00

Samstag und Sonntag 8:00 – 10:00 Uhr

Schauen Sie vorbei, falls noch Platz ist.

Preis 295 SEK