KEIN ABFALL,
NUR GESCHMACK
Hallo! Ich heiße Karin und arbeite als Köchin im Vår Gård, bin aber in der Küche besser bekannt als Kakan. Wie meine Kollegen brenne ich für nachhaltiges Kochen. Aus dem Interesse, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, entstand sowohl ein erfolgreiches Dinner-Event als auch ein Buch, das wirklich alles auf dem Teller lässt – „Keine Verschwendung, nur Geschmack“, ganz einfach.
Ich habe mich schon immer dafür eingesetzt, alle Lebensmittel zu verwerten, die wir essen, also auch Reste. Letztes Jahr wollte ich noch einen Schritt weitergehen und zeigen, wie köstlich Reste sein können, wenn man etwas Fantasie hat. Deshalb haben meine Kollegin, die ebenfalls Karin heißt, und ich hier im Vår Gårddas Degustationsmenü „No Waste – Just Taste“ ins Leben gerufen. Es war ein voller Erfolg!
Wir hörten von allen Seiten, wie luxuriös es schmeckte, und das mit so einfachen Zutaten wie Himbeeren mit abgerundeten Rändern und welken Tomaten. Seit meiner Kindheit engagiere ich mich für Umwelt und Natur und habe mich im Laufe der Jahre immer mehr darauf konzentriert, die Gaben der Natur zu nutzen. Die Möglichkeit, mein Wissen und meine Leidenschaft mit anderen zu teilen, war sehr bereichernd. So bereichernd, dass daraus sogar ein Buch entstanden ist.
Diese Lebensmittelverschwendung muss endlich aufhören. Und wir alle können dazu beitragen, denn es fängt im Grunde bei jedem Einzelnen von uns an. In meinem Buch habe ich meine besten Tipps und Tricks für leckere und einfache Rezepte zusammengestellt. Jetzt ist es da: „Keine Verschwendung – nur Genuss“. Das Buch, wohlgemerkt.