Rezepte aus vår gård
Rezepte aus vår gård
Spargel mit Forellenkaviar
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht während der kurzen Spargelsaison. Die Zutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, Küchenchefin im Vår Gård.
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht während der kurzen Spargelsaison. Die Zutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, Küchenchefin im Vår Gård.
Zutaten für 4 Personen
16 frische grüne Spargelstangen
, Mayonnaise,
2 Eigelb,
1 TL ungesüßter französischer Senf,
1 EL Weißweinessig,
2,5 dl Rapsöl,
1 TL Salz
, abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1 Glas frischer Estragon,
1 dl Haselnusskerne,
60 g Forellenkaviar,
gutes kaltgepresstes Rapsöl,
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer