Rezept aus vår gård
Rezept aus vår gård
Spargel mit Forellenrogen
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht in der kurzen Spargelsaison. Die Rohzutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist wie das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, die Köchin im Vår Gård.
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht in der kurzen Spargelsaison. Die Rohzutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist wie das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, die Köchin im Vår Gård.
Zutaten, 4 Personen
16 frischer grüner Spargel
Mayonnaise
2 Eigelb
1 Teelöffel französischer ungesüßter
Senf 1 Esslöffel Weißweinessig
2 1⁄2 dl Rapsöl
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Topf frischer Estragon
1 dl Haselnusskerne
60 g Forellenrogen
guter kaltgepresster Raps Öl
, Salzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer