Karamell & klassische Trüffel
Karamell & klassische Trüffel
Weihnachtssüßigkeiten-Rezepte
In unserer Bäckerei herrscht vor Weihnachten Hochbetrieb. Alle Weihnachtsleckereien und -gebäcke, die auf dem Weihnachtstisch serviert werden, werden hier zubereitet und gebacken. Unser Konditor verrät Ihnen seine Lieblingsrezepte.
In unserer Bäckerei herrscht vor Weihnachten Hochbetrieb. Alle Weihnachtsleckereien und -gebäcke, die auf dem Weihnachtstisch serviert werden, werden hier zubereitet und gebacken. Unser Konditor verrät Ihnen seine Lieblingsrezepte.
Zutaten
- Eine Form – ca. 80 Stück
- 3 ¼ Tassen Sahne
- 2 2/3 Tassen Kristallzucker
- 1 2/3 dl Muscovado-Sirup oder leichter Sirup
- 225 g Butter
Tun Sie Folgendes:
Sahne, Zucker und Sirup bei 124 Grad zum Kochen bringen.
Butter hinzufügen und glatt rühren.
Den Teig in eine runde Form (20–22 cm Durchmesser) gießen.
Über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Falls der Kuchen
vor dem Anschneiden
eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen auf einem schönen Teller servieren und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Klassische Trüffel - Zutaten für ca. 60 Stück
- 2 ½ Tassen Sahne
- 2 ½ EL Glukose oder Honig
- 450 g Schokolade, 60 % Kakaoanteil
- 25 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 dl Kakao
Tun Sie Folgendes:
- Sahne und Glukose zum Kochen bringen und 250 Gramm Schokolade darin zerkleinern. Mit einem Spatel rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
- Butter und Salz hinzufügen und mit einem Handmixer glatt rühren.
- Decken Sie die Oberfläche der Trüffelmischung mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
- Spritzen Sie die Masse auf ein Backblech und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Den restlichen Schokoladenüberzug schmelzen und die Trüffel darin wälzen.
- Sieben Sie den Kakao auf einen Teller und legen Sie die Trüffel darauf, nachdem Sie sie in Schokolade gewälzt haben. Dies muss geschehen, bevor die Schokolade aushärtet – am besten macht man das zu zweit.
- In Kakao wälzen, kurz ruhen lassen und überschüssigen Kakao entweder mit den Händen oder mithilfe eines Siebs abschütteln.