KEINE VERSCHWENDUNG,
NUR GESCHMACK
Hallo! Mein Name ist Karin und ich arbeite als Köchin bei Vår Gård , aber in der Küche bin ich besser als Kakan bekannt. Genau wie meine Kollegen brenne ich für nachhaltiges Kochen. Das Interesse an der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung wurde sowohl zu einer erfolgreichen Dinner-Veranstaltung als auch zu einem Buch, das nichts auf dem Teller zurücklässt – einfach „No Waste, Just Taste“.
Ich habe immer dafür plädiert, auf die Lebensmittel zu achten, die wir essen, also auf alle Lebensmittel, auch auf Essensreste und Essensreste. Letztes Jahr wollte ich noch einen Schritt weiter gehen und zeigen, wie gut Essensreste sein können, wenn man ein wenig Fantasie hat. Also haben ich und meine Kollegin, die ebenfalls Karin heißt, hier im Vår Gård das Degustationsmenü „No Waste – Just Taste“ ins Leben gerufen. Es war ein Erfolg!
Alle erzählten uns, wie luxuriös es schmeckte, und zwar mit etwas so Einfachem wie scharfen Himbeeren und traurigen Tomaten. Ich habe mich schon immer für die Umwelt und die Natur engagiert, seit ich ein Kind war, und im Laufe der Jahre habe ich mich immer mehr darauf konzentriert, das zu nutzen, was die Natur mir bietet. Es war eine große Bereicherung für mich, mein Wissen und meine Leidenschaft mit anderen teilen zu dürfen. So lohnend, dass daraus auch ein Buch wurde.
Dieses Essenswurf-Ding muss aufhören. Und wir alle können helfen, denn im Grunde fängt es bei jedem Einzelnen von uns an. In meinem Buch habe ich meine besten Tipps und Tricks für einige gute und einfache Rezepte gesammelt. Jetzt gibt es keine Verschwendung – nur Geschmack. Also das Buch.