Rezepte aus vår gård
Spargel mit Forellenkaviar
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht während der kurzen Spargelsaison. Die Zutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, Küchenchefin im Vår Gård.
„Das ist mein absolutes Lieblingsgericht während der kurzen Spargelsaison. Die Zutaten sind die wahren Stars, aber die hausgemachte Mayonnaise ist das i-Tüpfelchen“, sagt Karin Lindgren, Küchenchefin im Vår Gård.
Zutaten für 4 Personen
16 frische grüne Spargelstangen
, Mayonnaise,
2 Eigelb,
1 TL ungesüßter französischer Senf,
1 EL Weißweinessig,
2,5 dl Rapsöl,
1 TL Salz
, abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
1 Glas frischer Estragon,
1 dl Haselnusskerne,
60 g Forellenkaviar,
gutes kaltgepresstes Rapsöl,
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer