Treffen mit dem Koch des Jahres 2019

Unsere Karin Sundgren belegte den ersten Platz, gefolgt von der Zweitplatzierten Emma Fyman von Två Skyttlar und der Drittplatzierten Oscar Nyman von Sigtuna Stadshotell.

19 Köche kämpften am 5. Februar im Venue 81 hart um den prestigeträchtigen Titel und die renommierte Jury bestand aus Sayan Isaksson, Linnéa Liljedahl und Norbert Lang. Die Begründung lautete: Moderne, elegante, anspruchsvolle, ästhetische, geschmackvolle, handwerkliche und ehrliche Küche.

Herzlichen Glückwunsch Karin!

Ziel des Wettbewerbs ist es, die Aufmerksamkeit auf die kulinarisch herausragendsten Tagungseinrichtungen in Schweden zu lenken.
Das kulinarische Erlebnis ist ein wichtiger Teil einer Konferenz und mehrere der besten Köche des Landes arbeiten in der Tagungsbranche. In diesem Jahr ging es darum, ein Zwei-Gänge-Menü mit Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit zu kochen. Karin, die sich für Aromen begeistert und eine ausgeprägte Umweltphilosophie hat, hat ein Gericht zubereitet, in dem sie alle Zutaten auf geschmackvolle und elegante Weise verwendet hat, was ihr den Sieg beschert hat. Karin arbeitet seit etwa zwei Jahren in der Küche von Vår Gård und hat eine große Leidenschaft für die grüne Küche. Sie hat eine Leidenschaft für nachhaltiges Kochen und sieht die Herausforderung darin, Abfall zu vermeiden, indem sie die gesamte Zutat verwendet, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Ihre Stärken liegen in der Akribie, der Kreativität und dem äußersten Geschmack.
Vor dem Wettkampf trainierte Karin sowohl praktisch als auch mental.
Es ist wichtig, Zeit zu haben, um Ihre Gerichte innerhalb von 60 Minuten zuzubereiten. Dies erfordert eine gute Zeitplanung und Nerven aus Stahl. - Da ich ein großes Kontrollbedürfnis habe, war ich wegen des Zeitdrucks natürlich etwas nervös und angespannt, aber ich wollte mich nicht auf das Ergebnis konzentrieren. „Für mich waren die Umsetzung und der Weg dorthin das Wichtigste und die Aromen“, sagt Karin mit einem breiten Lächeln im Gesicht.