Ansteckender Ehrgeiz

Die Morgensonne schickt wunderschöne Lichtsäulen durch die Pergola, die sich zur Villa Skärtofta . Abdo Merjan blinzelt über die Schilfkämme, die in einem biblisch goldenen Glanz gefegt liegen.

Er passiert das Esszimmer, ebenfalls mit herrlichem Panoramablick, und erreicht dann langsam seinen Arbeitsplatz: die Küche.

Dort angekommen feuert er die weiß gekleideten Köche an, die konzentriert ihrer Arbeit nachgehen. Im Hintergrund surrt ein Mixer. In der Spülküche, in der Abdo seine Arbeitstage beginnt, steht das schmutzige Ergebnis der morgendlichen Küchenvorbereitungen: sonnengetränkte Plastik- und Stahlutensilien, ein paar lange Pfannen mit Fleischsaft am Boden, der mit Fleisch bedeckte Bohrkopf des Fleischwolfs , die Basis eines Mixers mit übrig gebliebenem Kürbispüree. Der bloße Anblick dieses Bombardements aus Geschirr und Essensresten bereitet mir Stress, aber Vår Gård langjähriger Tellerwäscher schaut mich ruhig an:
„Das geht mich nichts an.“

Es ist ruhig. Sobald die „Produktionstheke“ fertig ist, schlüpft Abdo in den wenige Meter entfernten Fundthekenraum;

Hier landen Teller, Besteck und Gläser der Gäste. Wenn es wirklich viel zu tun gibt, können sie zum Mittagessen 350 Gäste haben. Dann heißt es schnell sein. - Ich habe ein System, sagt er.
Es darf kein Scheibenberg werden. Es gehe darum, die Geschirrtabletts richtig zu bepacken, erklärt er. Damit Sie möglichst viel hineinpassen. Nach dem manuellen Abspülen besonders lustiger Teller gelangt das Geschirr in einen Alu-Koloss ähnlich einer Autowaschanlage.

Pffffffschh, es ertönt, wenn die Maschine startet. Eine Minute später kommt das Geschirr sauber über ein Förderband heraus.

- Genau das ist es: Weiter, Lauf, Weiter, Lauf ...

Als ich Karin Lindberg, einer der Köchinnen in der Küche, erzähle, dass ich da bin, um die Spülmaschine des Restaurants zu interviewen, strahlt sie.

- Er ist so akribisch, Abbe!

Sie sagt. - Dann ist er Umweltpolizist!

Wissen Sie, wenn ein Glasgefäß zufällig im normalen Müll landet, hebt er es sofort auf und stellt es dort ab, wo es hingehört. Und wenn Sie Wasser verschwenden, werden Sie es sofort hören. Sehr umweltbewusst.

Auf diese Weise ist er ein echter Junggeselle. Es hat eine Weile gedauert, bis ich einer wurde, nämlich ein Junggeselle. Tatsächlich dauerte allein die Reise vom Geburtsland nach Schweden ein ganzes Jahrzehnt. Die Not begann 1991, als Abdo Merjan im Alter von 18 Jahren aus dem Sudan ankam. In seiner Familie verstand man sich unabhängig davon, ob sie Muslime oder Christen waren, doch im ganzen Land tobte ein immer blutigerer Konflikt zwischen extremeren Religionsvertretern.

Abdo und seine Familie befanden sich in einer Zwickmühle. Sein Heimatdorf Kanga, direkt neben den Nuba-Bergen, stand ständig in Flammen. Am Ende war ein längerer Aufenthalt nicht möglich. Abdo gelangte zusammen mit seinem Freund Aboud per Fähre nach Ägypten.


Es war aufregend, zum ersten Mal auf einem Boot zu fahren, aber vor allem war es traurig. Er hinterließ seine Mutter und vier Geschwister. Europa war Abdos abstraktes Endziel.

Wo? Ja, irgendwo, wo Frieden herrschte, wo ihn niemand töten wollte. Im Sudan hatte er als Bäcker von Brot und Süßigkeiten wie Baklava und Babosa gearbeitet. Seine beruflichen Fähigkeiten verschafften ihm einen ähnlichen Job im libyschen Bengasi, wo er nach einem kurzen Aufenthalt in Ägypten landete. Von Libyen ging die Reise dann weiter nach Syrien und dann nach Russland. Dann landete er in Moldawien. Dort, in der Hauptstadt Chisinau, sah Abdo eine schöne Frau in einem Park. Die Sprachverwirrung machte es schwierig, ihr den Hof zu machen, aber Abdo schaffte es, sie mit Hilfe des kleinen, rauflustigen Russisch, das er gelernt hatte, zu bezaubern.

Er und die Frau, Oksana, verliebten sich, heirateten – nur um sich kurz darauf zu trennen. Abdo musste weiter reisen. Im armen Moldawien gab es keine Arbeitsplätze. Er landete in Albanien und bekam einen Job auf einer Baustelle als Maler. Er verbrachte seine Tage auf albanischen Hochhausfassaden.


Wie lustig war das? Es macht im wahrsten Sinne des Wortes so viel Spaß, wie Farbe beim Trocknen zuzusehen. Doch Abdo Merjan stand zu dieser Zeit nicht an der Spitze von Maslows Bedürfnishierarchie. Es gab keine Langeweile, aber das Überleben schon. In Albanien traf er einige Italiener, die ihm von Schweden erzählten.

Dort sei es sicher und gut für die Sudanesen, sagten sie. Abdo hatte ursprünglich nach England gedacht, aber die Empfehlung der Italiener veranlasste ihn, seine Meinung zu ändern. An einem Novembertag im Jahr 2001, zehn Jahre nachdem er den Sudan hinter sich gelassen hatte, kam er im grauen Arlanda an. Abdo beantragte Asyl und bekam recht schnell sowohl eine Aufenthaltserlaubnis als auch einen Job. Es befand sich im Vasa-Museum als Spülmaschine.

Abdo hatte noch nie zuvor Geschirr gespült, lernte aber schnell. Der Beruf entsprach seinem Sinn für Ordnung und dem Bedürfnis, sich zu engagieren. Die Personalvermittlungsfirma, die das Restaurant im Vasa-Museum betrieb, stellte auch Personal für eine Konferenzeinrichtung in Saltsjöbaden zur Verfügung. Perfekt, dachte Abdo. Nicht nur, weil er gleich nebenan, in Fisksätra, wohnte, sondern auch, weil die Leute in der Küche so nett waren. Hier wurde er zu einem geschätzten Teil der Bande. Dieser Tag im Jahr 2009, als ihm eine Festanstellung bei Vår Gård , war einer der glücklichsten in seinem Leben.

Als Abdo Merjan 2001 nach Schweden kam, bekam er in nur fünf Monaten eine Aufenthaltserlaubnis und einen Job als Tellerwäscher im Vasa-Museum. Kurz darauf begann er als Tellerwäscher bei Vår Gård

„Die Menschen in Schweden haben mir sofort Respekt entgegengebracht. Nicht Hass wie im Sudan.“

Text: CHRISTIAN DAUN Foto: BRUNO EHRS

- Schweden hat mir auf Anhieb gefallen, sagt Abdo, als wir uns in einer Sofagruppe neben der Rezeption niederlassen.
- Anfangs war das Wetter etwas schwierig, aber es sind nur drei, vier Monate im Jahr , dann ist es wieder okay. Und die Leute hier haben mir sofort Respekt entgegengebracht, nicht Hass wie im Sudan.

Es ist zehn Uhr, die Stunde am Morgen zwischen Frühstücks- und Mittagsansturm, in der Abdo Zeit hat, es ruhig angehen zu lassen. Er geht hinter die Bar und macht sich einen Latte. „Abbe“ trägt einen weißen Kochmantel, schwarze Hosen und richtige Arbeitsschuhe. Sein Haar ist nach hinten gekämmt. Ein paar weiße Flecken in seinem Bart verraten ihm, dass er 44 ist, sonst gibt er nach ein jugendlicher Eindruck: höflich und zurückhaltend. Nächsten Monat fahre er in den Sudan, um Familie und Verwandten Hallo zu sagen, sagt er glücklich.

Es wird die dritte Heimreise sein, seit er vor 16 Jahren nach Schweden kam. Sein Vater starb damals an Krebs Abdo war erst acht Jahre alt und letztes Jahr starb seine ältere Schwester an Diabetes. Die Familie, die er hinterließ – Mutter und drei Geschwister – leben immer noch im Sudan.

- Es gibt immer noch Probleme in Darfur, aber in den nördlichen Teilen, wo sie leben, ist alles in Ordnung.

Ich vermisse sie, telefoniere jede Woche mit Mama, aber ich kann mir nicht vorstellen, irgendwo anders als hier zu leben. Abdo hatte inzwischen Zeit, richtig Fuß zu fassen. Seine Frau Oksana, die Frau, die er im Park in Chisinau kennengelernt hatte, kam kurz nach ihm nach Schweden. Mit ihrem ersten Kind im Mutterleib. Heute müssen sie vier Mäuler füttern. Oksana arbeitet als Kellnerin im angrenzenden Grand Hotell und gelegentlich zusätzlich im Restaurant von Vår Gård So kommt es, dass sie mit Geschirr für ihren Mann hereinkommt.

In diesem Jahr feiert „Abbe“ sein fünfzehnjähriges Jubiläum als Tellerwäscher bei Vår Gård .
- Ich finde es großartig hier, wirklich großartig.

Ich arbeite weiter, solange ich kann und kann. Sonntags freue er sich meist auf den Montag, sagt er. - Mir gefällt hier alles, fast mehr als mein eigenes Zuhause. Vår Gård landen , es später bereuen und zurückkommen wollen. Ich verstehe das. Ich bitte ihn, anzugeben, was ihm an seiner Arbeit gefällt, aber Abbe möchte keinen bestimmten Teil hervorheben. Das ist das Ganze: hierherkommen und morgens das Meer sehen, dann das Gespräch mit den Kollegen, das Reden und dann die Arbeit selbst, diese Teamarbeit, die notwendig ist, damit die Vår Gård den Tag überstehen kann.

Er liebt es.

Aber die eigenen Fähigkeiten dann? Was macht ihn zu einem so geschätzten Mitarbeiter und Tellerwäscher? Wie erwartet bringt der schüchterne Mann kein selbstgefälliges Wort heraus. Um die Bedeutung von Abdo Merjan besser zu verstehen, gehe ich nach dem Ende unseres Gesprächs zurück in die Küche, um ein paar Worte mit denen zu wechseln, die jeden Tag mit ihm arbeiten. In der Küche naht der Mittagsservice. Das Küchenteam bereitet Seezunge mit Petersilienwurzel und Weißweinsauce zu. Die lobenden Worte häufen sich, wenn ich sie bitte, zu beschreiben, was Abbe meint. Der Veteran am Küchenspülbecken. Die Maschine neben der Maschine... - Es gibt niemanden, der besser ist als Abbe!
- Er ist Gold wert!
- Das Herz sitzt am rechten Fleck!
- Wenn zusätzliches Personal hierher kommt, sagen sie immer: „...und er, der Geschirrspüler, war zauberhaft.“

Karin Lindberg, die Köchin, die Abbe zuvor als „Umweltpolizist“ bezeichnet hat, poliert die Feigen – sie werden Feigenmarmelade für den Weihnachtstisch sein –, als ich komme und störe.
Warum ist Abbe so wichtig? Sie denkt sorgfältig über meine Frage nach und sagt dann: - Er nimmt keine Abkürzungen.
Der Respekt, den er vor seinem Beruf hat, strahlt auf uns alle hier aus. Abbe setzt den Standard für das gesamte Restaurant. Sie lächelt. - Ich denke, er ist das Rückgrat der Küche.


Der pflichtbewusste Gegenstand der Tribute ist natürlich bereits in die Schatzkammer verschwunden. Von drinnen ertönt ein ohrenbetäubendes Pffffsh, als die Maschine anläuft. Hoffentlich hat er es trotzdem gehört.

Marke: Geschirrspüler bei Vår Gård .
Alter: 44.
Lebt: Vermietung in Fisksätra.
Familie: Ehefrau Oksana und vier Kinder: 4, 5, 12 und 17 Jahre alt.
Bester Profi-Trick: „Nehmen Sie keine Abkürzungen, erledigen Sie alles pünktlich.“ Und beim Geschirrspülen kommt es vor allem darauf an, wie man die Spülmaschine verpackt.“